W skład diety bizonów wchodzą głównie trawy i turzyce. Samica rodzi zazwyczaj 1 młode po ciąży trwającej 285 dni. Zwierzęta te tworzą ogromne, migrujące w zależności od pory roku i dostępności pożywienia stada.
Na przełomie XVIII i XIX wieku gatunek ten był ofiarą masowych polowań. Zabijano je dla sportu, a z ich kości wytwarzano nawozy. Doprowadziło to, w roku 1889 r, do zredukowania populacji liczącej ok 60 mln osobników do zaledwie 541 zwierząt. Intensywne działania ochronne prowadzone przez lokalną ludność pozwoliły na uratowanie gatunku przed wymarciem. Obecnie szacuje się że w USA i Kanadzie żyje ok 13 mln bizonów.