U dorosłych osobników pojawia się charakterystyczny garb tłuszczowy umiejscowiony na czole, który przypomina czapkę, w której chodził Napoleon, stąd nazwa tego gatunku.
Jego największym zagrożeniem jest utrata siedlisk oraz nielegalne połowy. Odżywia się mniejszymi rybami, mięczakami, skorupiakami, które rozgryza przy pomocy silnych zębów, oraz jeżowcami. Te ostatnie najczęściej rozłupuje przenosząc je w pobliże skał, gdzie są rozbijane. W jego jadłospisie możemy znaleźć zwierzęta, które są za toksyczne, takie jak kostery czy rozgwiazdę koronę cierniową. Dożywa 30 lat.
Ryby te znane są z powolnego cyklu rozrodczego. Dość późno osiągają dojrzałość płciową, bo dopiero w wieku 5-7 lat. Z tego powodu odtwarzanie się przetrzebionej populacji tego gatunku jest niezwykle trudne.